Thịt bò khô dai dai, thơm thơm được xem là một món ăn vặt cao cấp rất thích hợp để đãi khách đến chơi nhà. Cách làm thịt bò khô có màu đỏ đẹp y như ngoài tiệm cũng không khó như bạn tưởng. Hãy cùng Tùng Phương Food tìm hiểu qua bài viết sau nhé!
Nguyên liệu làm thịt bò khô
Để làm món thịt bò khô vừa có màu đỏ đẹp vừa thơm ngon đậm vị thì bạn cần có các dụng cụ cần thiết như dao, chảo hoặc nồi đế dày, búa nấu ăn hoặc chày, có đồ xay tỏi ớt thì sẽ càng tốt và một số nguyên liệu sau đây:
- 1kg thịt thăn bò
- 5 cây sả
- 1 củ tỏi
- 1 nhánh gừng
- 5 thìa cà phê ớt bột
- 2 thìa cà phê muối
- 2 muỗng canh đường
- 1 gói ngũ vị hương
- 2 thìa cà phê dầu hào
- 4 thìa cà phê bột màu điều
Bí quyết chọn được thịt bò tươi ngon
Bạn nên lựa những miếng thịt bò có thớ nhỏ, màu đỏ tươi, mỡ màu trắng hoặc vàng tươi. Nếu bạn mua được thịt bò tơ sẽ càng ngon hoặc mua thịt của bò cái vì thịt bò cái sẽ ngon hơn thịt bò đực. Bạn nên tránh mua những miếng thịt bò có màu đỏ sẫm hay tái xanh, có phần mỡ bò màu vàng đậm hoặc thậm chí là xuất hiện những nốt trắng trên thớ thịt.
Bạn cũng có thể phân biệt bò ngon hay không bằng cách sờ vào miếng bò. Nếu bạn dùng tay ấn nhẹ miếng thịt bò, thấy miếng thịt có độ cứng và đàn hồi tốt, không gây cảm giác dính tay hay có mùi hôi thối khó chịu thì đây là một miếng bò đạt chất lượng. Còn nếu chạm vào miếng thịt mà thấy nhão nhão và có dịch nhớt tay, có mùi tanh hôi thì bạn tuyệt đối không nên mua.
Cách làm thịt bò khô có màu đỏ đẹp hấp dẫn
Sơ chế và ướp thịt bò
Để rửa thịt bò sạch và khử mùi, bạn nên chà xát miếng thịt với muối hoặc ngâm thịt bằng rượu trắng, sau đó rửa lại thịt bằng nước sạch. Khi cắt thịt bò, bạn thái dọc thớ thịt thành từng miếng dày khoảng 0,5 – 0,7cm và để ráo nước hoặc dùng giấy ăn thấm khô thịt.
Bạn có thể để vào ngăn đông của tủ lạnh một thời gian ngắn cho bề mặt bên ngoài thịt hơi đông lại, lúc này bạn có thể cắt thịt một cách dễ dàng hơn. Bên cạnh đó, nên chọn những con dao thái bản to, có lưỡi dao sắc bén để có thể cắt được những miếng thịt như ý muốn.
Phần tỏi, gừng và sả bạn cũng đem rửa sạch và băm thật nhỏ hoặc bỏ vào đồ xay tỏi ớt để xay nhuyễn.
Ướp thịt bò
Khi đã sơ chế thịt bò xong, bạn đem thịt đi ướp với hỗn hợp gừng, tỏi, sả đã băm nhỏ và các nguyên liệu và gia vị khác đã chuẩn bị. Hãy tùy vào sở thích và khẩu vị của bạn và gia đình bạn mà tăng giảm lượng ớt hay mắm muối để vừa miệng nhé!
Sau đó, bạn đem số thịt bò đã ướp này bỏ vào hộp và đậy kín nắp rồi để nơi khô ráo hoặc trong ngăn mát tủ lạnh trong vòng 8 – 10 tiếng. Bạn có thể ướp thịt vào buổi tối và để qua đêm đến sáng mai thì thực hiện tiếp các công đoạn sau.
Nấu chín thịt bò
Sau khi đã đủ thời gian ướp thịt, bạn lấy thịt bò ra và cho vào chảo hoặc nồi rồi tiến hành đun với lửa nhỏ cho tới khi cạn nước. Lúc này thịt bò đã chín rồi nên bạn hãy nếm lại xem đã đúng vị mình thích chưa và tiến hành nêm nếm lại cho hương vị của thịt thật vừa miệng. Thịt bò khô đúng chuẩn sẽ có vị cay ngọt đặc trưng nên đừng nên cho quá nhiều muối. Khi thịt bò đã cạn nước rồi thì bạn tắt bếp và vớt thịt ra rồi để nguội.
Xé khô bò
Khi thịt đã nguội, bạn hãy đặt thịt lên thớt và dùng búa nấu hoặc chày đập dập miếng thịt để thịt mềm và tơi và bớt dai hơn, giúp thịt dễ xé hơn. Tiếp theo, bạn xé các miếng thịt thành từng sợi vừa ăn, không nên xé quá nhỏ vì khi thịt khô lại sẽ dễ thành vụn thịt. Nếu bạn muốn ăn thịt bò khô dạng miếng thì có thể để yên hoặc chỉ xé thành các miếng như ý bạn.
Làm khô thịt bò
Sau khi xé thịt xong, bạn cần phải xào thịt lại 1 lần cuối để cho thịt khô hẳn. Bạn nên chọn những loại chảo hoặc nồi có đế dày, cho thịt vào và đảo đều tay trong khoảng nửa tiếng với độ lửa thật nhỏ để thịt không bị cháy.
Nếu nhà bạn có lò nướng, bạn cũng có thể sấy khô thịt bằng lò nướng bằng cách cho đều thịt vào khay sau đó bỏ vào lò và quay thịt khoảng 10 phút rồi lấy ra đảo đều rồi quay thêm 10 phút. Cứ quay như thế và kiểm tra lại xem thịt đã đủ độ khô như bạn mong muốn chưa. Nếu chưa khô thì bạn tiếp tục quay còn đã khô thì bạn lấy hẳn thịt ra, tắt bếp và để nguội thịt là hoàn thành.
Thành phẩm
Với cách làm này, bạn sẽ có được những miếng thịt bò khô có màu đỏ đẹp mắt, vị thịt đậm đà, cay cay ngọt ngọt và có mùi thơm của ngũ vị hương, tỏi, sả,…
Bạn có thể cho thịt bò khô lên đĩa rồi vắt thêm chanh để tăng thêm hương vị hoặc cũng có thể chấm với tương ớt hoặc muối chanh. Món ăn này mà cho cánh mày râu đem nhâm nhi cùng với vài ly bia thì sẽ là “hết sẩy”.
Lời kết
Cách làm thịt bò khô có màu đỏ đẹp, thơm ngon hấp dẫn này vô cùng đơn giản nên Tùng Phương Food tin rằng bạn sẽ có thể thành công ngay từ lần đầu tiên. Còn nếu bạn muốn mua thịt bò khô có màu đỏ đẹp không cần chất tạo màu hay bất kỳ chất hóa học nào, hãy tìm đến Tùng Phương Food. Tùng Phương Food cam đoan về chất lượng tất cả sản phẩm bò khô của chúng tôi. Gọi ngay 0983434381 để đặt hàng một cách nhanh chóng nhất nhé!