Cách làm bò khô từ thịt lợn mà tungphuongfood.com.vn hướng dẫn sau đây sẽ giúp bạn có được món khô bò chuẩn vị đến 99%, vừa thơm ngon và đảm bảo vệ sinh lại tiết kiệm chi phí. Vị dai ngọt của thịt kết hợp hương thơm của các loại gia vị sẽ khiến bạn ăn hoài không chán. Vậy còn chần chờ gì nữa mà không bắt tay vào bếp ngay để làm ngay món lai rai hấp dẫn này nào!
Các cách làm bò khô từ thịt lợn thơm ngon
Sau đây Tùng Phương Foods sẽ hướng dẫn 2 cách làm bò khô từ thịt lợn dạng miếng và dạng sợi. Tùy vào sở thích của mỗi người mà chị em hãy chọn cho mình 1 công thức phù hợp nhé!
Cách làm bò khô từ thịt lợn dạng miếng
Nguyên liệu:
- Thịt nạc mông: 1kg
- Sả: 6 cây
- Ngũ vị hương: 2 gói
- Bột điều nhỏ: 2 gói
- Tỏi: 2 củ
- Gia vị khác: Đường, bột canh, nước mắm, ớt bột
Các bước thực hiện làm khô bò từ thịt heo dạng miếng đơn giản:
Bước 1: Sơ chế
- Tiến hành rửa sạch thịt, dùng muối và nước cốt chanh xát lên bề mặt thịt để loại bỏ mùi hôi. Sau đó để ráo rồi tiến hành cắt thịt thành từng miếng bản lớn dày chừng 0.5cm.
- Rửa sạch sả, tỏi, đập dập sau đó mang đi xay chung với ớt.
Bước 2: Ướp thịt
- Cho phần thịt vừa cắt vào một cái tô, sau đó lần lượt cho sả, tỏi, ớt xay nhuyễn, cùng với bột điều, ngũ vị hương, nước mắm, bột canh, đường.
- Trộn đều để thịt thấm đẫm gia vị, sau đó đậy kín rồi để ướp trong tủ lạnh qua đêm.
Bước 3: Rim thịt
- Sau khi thịt đã ngấm đều, bạn lấy tô ra khỏi tủ lạnh và để ở nhiệt độ phòng cho đến khi thịt hết lạnh
- Đặt chảo lên bếp đến khi nóng thì xếp từng miếng thịt vào chảo, đun với lửa nhỏ cho nước trong thịt ra bớt. Tiếp theo hạ lửa liu riu và đun cho đến khi thịt khô lại.
- Bạn có thể cho phần nước ướp vào chảo rim để thịt đậm đà hơn. Nhớ phải lật đều 2 mặt để các miếng thịt được ngấm và khô đều.
Bước 4: Nướng thịt
Để miếng thịt se lại, chúng ta có thể dùng lò vi sóng nướng 15 phút mỗi mặt ở nhiệt độ 100 độ C, sau đó mở hé cửa lò và để thịt sấy trong vòng 2 tiếng tiếp theo. Hoặc nướng bằng nồi chiên không dầu trong 40 phút ở 120 độ C, 50p ở 100 độ C. Khô bò thành phẩm có vị đậm đà, mặn ngọt cân bằng, màu sắc bắt mắt và mùi thơm của sả ớt.
Cách làm bò khô từ thịt lợn dạng xé sợi
Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt nạc thăn: 400g
- Sả: 3 củ
- Tỏi: 2 củ
- Gừng: 1 củ
- Ớt bột: 1-2 muỗng canh
- Ngũ vị hương: 1 gói
- Gia vị bò kho: 1 gói
- Đường, hạt nêm, màu hạt điều,…
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Sả, gừng, tỏi bỏ vỏ, rửa sạch, xay nhuyễn chung với ớt bột
- Thịt lợn rửa sạch, rồi chần sơ qua nước sôi cùng 1 ít muối để loại bỏ bẩn và mùi hôi. Sau đó, đun một nồi nước rồi cho miếng thịt vào luộc và giữ lại phần nước.
- Luộc thịt vừa chín tới rồi vớt ra để nguội, tiến hành xé dọc theo thớ thịt thành từng sợi nhỏ dài để làm khô.
Bước 2: Ướp thịt
Cho hỗn hợp đã xay nhuyễn bên trên vào một cái tô rồi lần lượt cho vào đường, hạt nêm, ngũ vị hương, gia vị bò kho cùng với dầu điều rồi trộn đều để thịt và gia vị hòa quyện vào nhau, ướp tối thiểu 4 tiếng.
Bước 3: Rang thịt
Thịt sau khi ướp xong thì cho vào chảo và rang ở lửa nhỏ. Bạn nhớ đảo đều tay thường xuyên đến khi nước thịt cạn lại, rút hết vào trong, miếng thịt khô ráo thì tắt bếp. Không nên rang quá khô vì thịt sẽ dễ bị cứng hoặc cháy xém.
Bước 4: Sấy thịt
Ở bước này, chúng ta tiến hành tương tự như đối với cách làm bò khô từ thịt lợn dạng miếng.
Một số lưu ý và cách bảo quản bò khô làm từ thịt lợn
Để có được món thịt bò khô từ thịt lợn dai ngon chuẩn vị thì bạn cần chọn miếng thịt lợn có độ tươi, thịt có màu hồng đỏ. Trước khi sấy thịt, bạn đừng quên chuẩn bị đầy đủ các gia vị để thịt có vị bò rõ rệt và đậm đà hơn.
Sau khi sấy xong, bạn hãy đổ thịt ra khay dàn đều cho nhanh nguội. Đợi thịt nguội hẳn bạn cho túi nilong hoặc lọ thủy tinh đậy kín rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản.
Món này khi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh thì có thể sử dụng được vài tháng. Khi ăn chỉ cần lấy một lượng vừa đủ rồi đậy nắp lại ngay. Phần thịt vừa lấy ra bạn có thể ăn trực tiếp hoặc cho vào lò nướng sấy nóng lại rồi thưởng thức. Ngoài ra, món này có thể ăn vặt hoặc chế biến thành các món ăn mặn như nộm bò khô, xoài dâm bò khô, nộm đu đủ,…cũng rất thơm ngon.
Lời kết
Chỉ với vài bước đơn giản là chúng ta đã hoàn thành cách làm làm bò khô từ thịt lợn thơm ngon chuẩn vị cho mọi người cùng thưởng thức. Ngoài ra, nếu bạn muốn tìm địa chỉ bán khô bò chuẩn 100% từ thịt bò sạch, hãy đến ngay Tùng Phương Foods. Không chỉ có khô bò, chúng tôi còn phân phối khô nai, lạp xưởng đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Còn chần chừ gì nữa mà không liên hệ ngay qua số hotline (+84) 983-434381 để được tư vấn và đặt hàng nhanh chóng.