Như các bạn đã biết, các loại mắm Huế luôn mang hương vị đặc trưng của Cố Đô. Đã có hàng nghìn du khách ghé qua và tìm mua bằng được các chai mắm từ Huế để mang về làm quà. Đây chắc chắn là những món quà vô giá mà bất kỳ ai cũng đều yêu thích. Vậy những loại mắm Huế ngon nhất gồm những gì? Hãy cùng tìm hiểu trong bài viết sau.
Các loại mắm Huế ngon nhất
Mắm ruốc Huế
Mắm ruốc Huế là một biểu tượng không thể thiếu khi đến với Cố Đô. Để tạo ra loại mắm ruốc ngon, người làm mắm sử dụng con ruốc – loại tép biển tươi nhất. Đầu tiên, con ruốc được đánh bắt và rửa sạch để loại bỏ cát. Sau đó, chúng được ướp muối ngấm hương vị biển.
Sau giai đoạn ướp muối, ruốc được phơi khô nắng để tiếp tục quá trình chế biến. Đến lúc này, ruốc đã có hương vị biển đặc trưng. Tiếp theo, ruốc được quết nhuyễn với muối trắng mịn theo tỉ lệ nhất định.
Phần nước ruốc chảy xuống được lấy ra và phần ruốc còn lại được thêm muối và tiếp tục ủ thêm một thời gian. Mắm ruốc cần ít nhất 6 tháng để ủ, cho đến khi mắm có màu đỏ hồng tươi và thơm ngon.
Mắm Cá Rò
Mắm cá rò là đặc sản của vùng biển Thuận An, Huế. Để làm mắm cá rò, người dân bắt đầu vào mùa tháng 3 dương lịch khi cá rò trở về theo triều. Cá rò tươi sau khi đánh bắt được sẽ được rửa sạch với nước nước muối rồi để ráo.
Sau đó, cá rò được trộn đều với muối, thính và ủ trong vòng 2 tháng. Khi mắm lên vị chua, người làm mắm thêm ớt, đường, bột ngọt và đảo đều cho tan. Đặc biệt, mắm cá rò giữ nguyên hình dáng của cá, không bị nát nhừ, tạo ra hương vị độc đáo với vị cay, mặn và đặc trưng của xứ Huế.
Mắm tôm chua
Mắm tôm chua là món ẩm thực bình dân độc đáo tại Huế. Tôm tươi và cỡ vừa là nguyên liệu chính. Mắm tôm khi chín có màu đỏ tươi, hương thơm đặc trưng từ tôm, vị cay của ớt và mặn của các gia vị lên men.
Thường, mắm tôm chua thường được ăn kèm với thịt heo luộc và cơm trắng. Có cả món bánh ướt cuốn tôm chua, là món ăn vặt phổ biến tại Huế.
Mắm dưa
Mắm dưa Huế có vị mặn thanh và cay, kèm theo độ giòn “rào rạo” thơm ngon. Mắm dưa không cầu kỳ, nhưng lại rất phổ biến và được yêu thích. Độ mặn vừa phải làm cho mắm dưa phù hợp với nhiều khẩu vị. Có nhiều loại mắm dưa như mắm dưa cà, mắm dưa thập cẩm, mắm dưa ngâm tương, tạo sự đa dạng cho các món ăn Huế.
Mắm thính
Mắm thính được làm từ cá nục hoặc cá de, chọn những con cá tươi xanh, mang đỏ hồng, và không ngâm nước đá để tránh mắm bị đắng. Quá trình ủ cá kéo dài từ 2-3 tháng, thịt cá trở nên thơm, mềm và không có mùi tanh. Mắm thính có thể được chế biến thành nhiều món ngon, ví dụ như kho với gia vị, hấp trứng và nhiều món khác.
Mắm sò
Mắm sò nổi tiếng nhất tại Lăng Cô, Huế, được làm từ con sò. Sau khi cào về, sò được lấy ra và rửa sạch, sau đó để khô khoảng 50 phút. Mắm sò được ướp muối, ớt và riềng, sau đó đóng gói kín để ủ khoảng 8 – 10 ngày. Mắm sò thường được ăn kèm với cơm nóng hoặc dùng làm gia vị cho các món ăn khác.
Mắm nêm
Mắm nêm là món chấm thông dụng trong các bữa ăn ở Huế, được làm từ cá biển và có màu nâu đen đặc trưng. Khi ăn, mắm nêm thường được kết hợp với gừng, tỏi, ớt, và dứa băm nhỏ để tạo thêm hương vị đậm đà. Mắm nêm thường được dùng kèm với bún mắm nêm và các món ăn khác của Huế.
Lời kết
Như vậy là bạn vừa tìm hiểu xong về các loại mắm Huế và hương vị đặc trưng của chúng. Hãy dùng thử các loại mắm trên và tìm mua một chai mà mình yêu thích nhé.
Có thể bạn quan tâm
+ Bún nước lèo Trà Vinh – Đặc sản mang đậm hương vị miền Tây sông nước
+ Tìm hiểu về các món mắm ở miền Tây hút hồn du khách
+ Khám Phá Ngay 5 Công Dụng Của Kỷ Tử Đối Với Sức Khỏe Và Sắc Đẹp!
