Thịt bò khô là món ăn khoái khẩu của bạn nhưng bạn lại sợ không đảm bảo vệ sinh nếu mua ở bên ngoài? Vậy thì còn chần chờ gì mà không thử trổ tài vào bếp làm ngay món thịt bò khô thơm ngon này. Sau đây, Tùng Phương Food sẽ hướng dẫn bạn cách làm thịt bò khô bằng lò vi sóng cực kỳ đơn giản.
Nguyên liệu cần có để làm thịt bò khô bằng lò vi sóng
- 600g thịt bò
- 15g ngũ vị hương
- 10 ml mật ong
- 1 củ gừng
- 2 cây sả
- Ớt tươi, ớt bột
- 1 củ tỏi
- Nước mắm, nước tương, dầu hào
- Muối, mì chính, hạt nêm
- Đường, hạt tiêu
Cách làm thịt bò khô bằng lò vi sóng vừa ngon vừa dễ
Sơ chế nguyên liệu
Thịt bò rửa sạch, cắt thành từng miếng to bản và dày khoảng 1cm trở lên. Nếu làm bò khô sợi thì bạn phải cắt thịt theo dọc thớ để việc xé sợi dễ dàng hơn. Sau khi cắt thịt thành từng miếng, bạn dùng búa dần sơ các miếng thịt để cho thịt mềm, dễ ngấm gia vị cũng như tiết kiệm thời gian hơn.
Các nguyên liệu như gừng, tỏi, xả, ớt tươi thì rửa sạch và băm nhuyễn.
Trộn gia vị
Cho sả, gừng, tỏi, ớt đã băm nhuyễn ra tô rồi thêm các gia vị như ngũ vị hương, dầu điều, dầu hào, muối, bột ngọt và đường vào với nhau rồi trộn đều hỗn hợp. Sau đó bạn hãy nêm nếm hỗn hợp trên và điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp với khẩu vị của bạn và gia đình.
Ướp thịt
Tiến hành ướp thịt bò đã sơ chế với hỗn hợp gia vị đã được chuẩn bị ở trên. Bạn cần trộn thật đều và bóp nhẹ để gia vị thấm đều các mặt của miếng thịt.
Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để thịt đã ướp ở vị trí khô ráo hoặc trong ngăn mát tủ lạnh từ 6 – 8 tiếng trở lên. Nên thường xuyên lấy ra và đảo đều thịt khoảng 2 tiếng 1 lần để thành phẩm thịt bò khô làm ra bằng lò vi sóng được ngon nhất, đậm đà hương vị.
Rim thịt
Thịt sau khi đã trải qua khoảng thời gian ướp thịt, thịt đã thấm đều gia vị thì bạn cho thịt lên bếp và tiến hành nấu chín và rim khô phần nước của thịt bò tiết ra trong khoảng 30 phút. Trong 10 phút đầu, bạn tiến hành rim thịt với lửa vừa và trong 20 phút sau thì mở vung và đun to lửa cho nước nhanh cạn và giúp thịt lấy màu đẹp hơn.
Nếu làm dạng bò khô miếng, bạn thực hiện rim thịt đến khi cạn nước. Còn với bò khô sợi, bạn rim đến khi gần cạn và để lại một ít nước rim bò để sau khi xé thành sợi xong thì trộn thịt với phần nước ấy để lấy màu.
Sấy khô thịt
Thịt sau khi thịt đã được rim xong và để nguội thì bạn dùng búa dần sơ miếng thịt để thịt mềm và không bị dai. Cách làm thịt bò khô bằng lò vi sóng với loại bò khô miếng thì sẽ đơn giản hơn bò khô sợi. Ở bước này, bạn xếp đều các miếng thịt bò khô vào trong lò vi sóng và quay ở nhiệt độ 170 – 200 độ trong 3- 5 phút cho đến khi thịt khô lại vừa ăn là được. Bạn nên liên tục chú ý quan sát và lật mặt thịt để tránh thịt bò trở nên quá khô hoặc cháy.
Một số lưu ý khi sử dụng cách làm thịt bò khô bằng lò vi sóng
Lựa chọn thịt là một bước rất quan trọng quyết định đến chất lượng của món thịt bò khô. Khi lựa chọn thịt, bạn nên chọn mua phần thịt thăn hoặc phần bắp đùi của bò. Những phần thịt này khi khô lại sẽ dễ dàng xé thành dạng sợi hơn so với các phần thịt bò khác. Hơn nữa, phần thịt gần với gân cũng sẽ giúp món thịt bò khô khi hoàn thành có thể dai ngon hơn và có vị ngọt của thịt bò khi ăn.
Thông thường, với 1kg thịt bò tươi sau khi khô lại thì sẽ còn 400g. Cũng bởi lý do này mà giá thành thịt bò khô sẽ cao hơn thịt bò tươi khá nhiều. Đồng thời thịt khô cũng có thời gian bảo quản lâu hơn. Các gia vị như ớt tươi và bột ớt với vị cay nồng ngoài việc kích thích vị giác, giúp món ăn trở nên ngon hơn thì nó còn giúp capsaicin hoạt động tốt hơn, bảo quản thịt không bị vi khuẩn xâm nhập.
Nên thái thịt bò ngược sớ thịt để thịt bò khô được dai ngon và đẹp mắt hơn. Nếu bạn không có thời gian đợi thịt bò ráo tự nhiên thì bạn có thể dùng khăn giấy để lau thật khô miếng thịt bò.
Nếu chưa ăn hết ngay thì bạn có thể cho thịt bò khô vào trong lọ thủy tinh sạch, đậy kín và cất ở nơi khô ráo hoặc trong ngăn mát tủ lạnh để bảo quản ăn dần. Tuy nhiên, cũng không nên để quá lâu vì dù thịt bò khô có thời gian bảo quản lâu hơn thịt bò tươi nhưng cũng có thể sẽ bị hư hoặc hương vị sẽ bớt ngon hơn.
Lời kết
Cách làm thịt bò khô bằng lò vi sóng mà Tùng Phương Food đã giới thiệu phía trên không quá khó và bạn hoàn toàn có thể làm theo. Còn nếu bạn muốn mua thịt bò khô làm sẵn vừa đảm bảo chất lượng vừa đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, thịt bò khô của Tùng Phương Food sẽ là một gợi ý hoàn hảo dành cho bạn đấy. Chúng tôi cam kết các sản phẩm thịt bò khô đều được lựa chọn từ những miếng thịt bò tươi ngon thượng hạng, không trộn lẫn với các loại thịt khác, không có hóa chất bảo quản, cũng không phẩm màu hóa học nào. Hãy liên hệ tới 0983434381 để đặt hàng ngay nhé!