Khô bò là món ăn vặt cực kỳ hấp dẫn được nhiều chị em yêu thích. Đồng thời đây cũng là mồi nhậu tuyệt vời của các đấng mày râu. Thay vì phải mua khô bò ở bên ngoài thì bây giờ bạn đã có thể tự chế biến ngay tại nhà với công thức và cách làm cực kỳ đơn giản. Hãy cùng tìm hiểu cách làm snack khô bò tại nhà ngay sau đây nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm khô bò
Hương vị cay ngọt, dai dai của miếng khô bò khiến ai từng thử qua món này đều khó có thể quên. Nguyên liệu để tạo nên món ăn này không quá phức tạp, bao gồm:
- Thịt bò: 1kg, nên chọn phần thịt nạc thăn hoặc thịt mông
- Ngũ vị hương: ½ gói
- Dầu hào: 4 thìa cà phê
- Gói gia vị bò kho: ½ gói
- Mật mía: 6 thìa cà phê (hoặc đường nâu)
- Nước mắm: 2-3 thìa cà phê
- Sa tế: 2 thìa cà phê
- Ớt bột Hàn Quốc: 2 thìa
- Ớt tươi: 2 quả, hoặc có thể nhiều hơn tùy theo khẩu vị
- 5 củ sả, 1 củ gừng và 5 tép tỏi
Cách làm snack khô bò chi tiết tại nhà
Khô bò thường bao gồm hai loại là loại xé sợi và khô miếng lớn. Cách chế biến hai loại khô bò này tương tự nhau, điểm khác duy nhất là với khô bò miếng bạn cần cắt lát bản lớn thịt bò, còn khô bò xé sợi thì sẽ xé thịt bò thành những sợi nhỏ vừa ăn. Cách làm cụ thể như sau:
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Thịt bò mua về rửa sạch, để ráo nước hoặc lấy khăn thấm khô nước trên bề mặt thịt. Tiếp đó thái miếng to bản, dày khoảng 0,5 – 0,7cm nếu muốn làm khô bò miếng. Còn với khô bò xé sợi thì bạn sẽ cắt thịt dày chừng 1cm, dài 10-20cm. Lưu ý nên cắt theo chiều dọc thớ thịt để khi xé sẽ tạo thành được những sợi thịt dài, đẹp mà không bị vụn.
Gừng, sả, tỏi bóc vỏ rồi băm nhuyễn. Phần tỏi được chuẩn bị thì một nửa băm nhuyễn một nửa thái thành các lát mỏng. Ớt tươi thái miếng nhỏ để dễ thấm vào miếng thịt hơn khi ướp.
Bước 2: Ướp thịt để làm khô bò
Đem gừng, sả, tỏi đã được băm nhuyễn đi trộn đều với các gia vị khác như bột ớt, sa tế, dầu hào, nước mắm, mật mía (đường nâu), ngũ vị hương và gói gia vị bò kho. Hỗn hợp được tạo nên sẽ dùng để ướp thịt bò. Bạn có thể sử dụng găng tay để bóp đều và mát xa miếng thịt cho gia vị được ngấm dễ và thẩm thấu nhanh hơn.
Sau khi đã tẩm ướp xong, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 8 – 12 tiếng. Trong quãng thời gian đó bạn nhớ phải thỉnh thoảng mang ra đảo để gia vị đều ngấm đều vào miếng thịt.
Bước 3: Đun thịt bò để thịt tiết hết nước
Thịt bò khi đã ướp xong mang ra gạt bỏ đi phần tỏi thái miếng bám dính trên bề mặt. Sau đó cho vào nồi và đun lửa liu riu để thịt bò tiết hết nước ra ngoài. Lưu ý khi đun cần cách thời gian mở nắp ra để đảo thịt bò một lần. Thịt sẽ được đun trong khoảng 15 – 20 phút đến khi cần cạn nước thì nêm nếm lại gia vị cho vừa vặn. Sau đó bật lửa to để đun và đảo đều tay liên tục để thịt không bị cháy cho đến khi cạn nước thì tắt bếp. Đợi thịt nguội và gắp ra rồi lăn hoặc dằm nhẹ miếng thịt cho mềm ra.
Bước 4: Hoàn thiện món khô bò
Bật lò nướng ở nhiệt độ 100 – 120 độ C trong vòng 15 phút. Sau đó đặt thị bò lên vỉ, cho thêm phần tỏi thái lát lên trên bề mặt và tiến hành sấy trong khoảng 40 – 50 phút. Còn nếu bạn muốn miếng thịt ẩm một chút thì chỉ nên sấy tầm 30 – 40 phút là vừa. Bên cạnh đó, cứ cách 10 phút nên bỏ miếng thịt ra để lật mặt cho miếng thịt được chín đều hơn.
Lời kết
Món khô bò tự làm vừa giữ nguyên được hương vị, vừa đảm bảo an toàn mà không có quá nhiều mùi hương liệu như khô bò mua sẵn. Hãy bỏ túi ngay cách làm snack khô bò tại nhà mà chúng tôi đã chia sẻ trên đây để làm đa dạng thêm cẩm nang nấu ăn của bạn nhé!
Có thể bạn quan tâm
+ Hướng dẫn cách làm gỏi khô bò ngon khó cưỡng
+ Cách làm lạp xưởng bò thơm ngon, hấp dẫn đã ăn là ghiền
