CategoriesThông tin mới

Bật mí công thức làm giò lụa thơm ngon, đơn giản tại nhà

Giò lụa là món ăn rất phổ biến ở nước ta. Đây là món ăn không thể thiếu trong bữa cơm ngày tết, những đám cưới,… Phổ biến là thế nhưng không phải ai cũng biết công thức làm giò lụa ngon và đơn giản tại nhà đâu nhé. Hãy tìm hiểu qua bài viết dưới đây để có thể tự tay làm giò lụa tại nhà nhé.

Nguyên liệu làm giò lụa

Để làm giò lụa ta cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

  • 1kg thịt lợn.
  • 300g mỡ lợn.
  • (phần gáy hoặc tùy ý)
  • 4 muỗng canh nước mắm
  • Lá chuối

Bật mí công thức làm giò lụa chi tiết nhất

Mỗi địa phương, vùng miền lại có những công thức làm giò lụa khác nhau. Tuy nhiên, dưới đây là công thức cho tiết nhất và có thể làm dễ dàng tại nhà.

Sơ chế thịt

Rửa sạch thịt và mỡ lợn bằng cách ngâm với nước muối loãng khoảng 5 phút và rửa lại với vài lần nước rồi lau khô. Sau đó cắt thịt nạc và mỡ thành những miếng nhỏ. Cho thịt và mỡ vào máy xay xay nhuyễn.

Để thịt được sạch và không hôi bạn có thể đun sôi qua thịt lợn cùng muối, sau đó rửa lại bằng nước lạnh. Bên cạnh đó bạn có thể chần thịt với nước sôi cùng rượu trắng.

Ướp và xay thịt

Trộn đều thịt xay với 1 muỗng canh hạt nêm, 4 muỗng canh nước mắm. Bọc hỗn hợp vừa trộn vào túi ni lông hoặc màng bọc thực phẩm rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 3 tiếng. Sau đó cắt nhỏ hoặc bẻ nhỏ cho vào máy xay thịt, thêm 1 ít nước đá và xay chế độ cao khoảng 5 – 7 phút.

Lưu ý: Trong quá trình xay, nếu thịt hết lạnh thì cho thêm đá vào xay cùng hoặc để thịt vào ngăn đông 30 phút rồi lấy ra xay tiếp. Nếu máy có công suất nhỏ thì nên chia thành nhiều lần xay.

Hướng dẫn gói giò lụa chắc, đẹp

  • Đặt 2 đến 3 lớp lá chuối chồng lên nhau. (Xếp chồng xéo)
  • Phết 1 lớp dầu ăn lên lá chuối cho đỡ dính.
  • Múc thịt một lượng vừa đủ vào giữa lá và cuốn chặt tay.
  • Gấp 2 đầu sao cho bọc kín thịt sau đó dùng dây buộc lại thật chặt, hơi xiết nhẹ.

Bạn có thể dùng khuôn gói giò để gói được đẹp và dễ dàng hơn.

Tiến hành hấp giò lụa

Nấu nước đến khi sủi tăm thì cho giò vào xửng rồi cho lên hấp và đun khoảng 10 phút. Sau đó cho nhỏ lửa và đảo mặt cho giò chín đều rồi hấp thêm 10 – 15 phút nữa. Tắt bếp và tiếp tục ủ giò đã chín trong nồi thêm 10 phút là hoàn thành món giò lụa.

Mẹo chọn thịt lợn ngon

  • Nên mua thịt có lớp màng khô bên ngoài, bề mặt lát cắt se lại khi chạm vào không có cảm giác dính tay, phần thịt có màu đỏ hồng, mềm mại còn phần mỡ có màu trắng đục bởi đây là những dấu hiệu của miếng thịt tươi.
  • Nên chọn mua thịt mà khi ấn tay vào vẫn cảm nhận được độ đàn hồi và có mùi thịt tươi đặc trưng.
  • Không nên mua những miếng thịt có màu đỏ sẫm, ngả đen bởi đây có thể là thịt heo được nuôi bằng chất tạo nạc. Ngoài ra, bạn cũng nên tránh mua thịt có màu xanh nhạt, thâm đen, da màu đỏ.

Lời kết

Trên đây là công thức làm giò lụa ngon và đơn giản tại nhà. Ngoài ra, bài viết còn giúp bạn có thể lựa chọn thịt lợn ngon và tươi. Hy vọng rằng những thông tin trên có thể giúp bạn có thể chế biến được món ăn ngon từ thịt bò xay tại nhà nhé.