Bò khô hẳn không còn là món ăn xa lạ gì đối với mọi người, nhưng lại luôn là mồi ngon không thể nào vắng mặt tại các cuộc nhậu của cánh mày râu. Đây cũng là thức ăn “gây nghiện” của bất kỳ chị em phụ nữ nào. Vậy cách chế biến chế biến mồi nhậu đơn giản: khô bò có dễ không? Chúng ta cùng theo dõi bí quyết dưới đây nhé!
Nguồn gốc của món nhậu khô bò
Món khô bò có nguồn gốc từ khá lâu đời, theo nhiều tài liệu ghi lại món ăn này có nguồn gốc từ Trung Hoa nhưng theo thời gian thì du nhập vào Đông Nam Á với nhiều cách chế biến và hương vị khác nhau. Nhưng nhìn chung thì khô bò vẫn mang những đặc điểm chung như được chế biến từ thịt bò lọc bỏ mỡ và ướp cùng các gia vị mặn, ngọt, cay,…. tùy theo khẩu vị của từng vùng.
Khoảng 20 năm về trước, một số tiệm tạp hóa đã bán khô bò miếng được đựng trong các hũ thủy tinh nắp đỏ, trong đó thương hiệu uy tín và được nhiều người biết đến là Tuyền Ký. Vào thời điểm đó, thịt bò là loại thực phẩm đắt đỏ do việc chăn nuôi các gia súc lớn chưa thực sự phát triển. Vì vậy mà khô bò như một món ăn xa xỉ và thường chỉ dùng để ăn vào dịp Tết nguyên đán. Hương vị đặc trưng nhất của khô bò mà người ăn cảm nhận được lúc này là ngũ vị hương cay cay, mùi thơm đặc biệt trở thành một ký ức khó quên của rất nhiều người Việt Nam.
Cách chế biến các loại khô bò làm mồi nhậu ngon nhất
Trên thị trường hiện nay, bò khô được phát triển, sáng tạo thành nhiều loại các nhau cùng hương vị khác biệt, đặc trưng.
Khô bò xé sợi
Khô bò xé sợi hiện nay đã trở thành món ăn quen thuộc với cả học sinh, sinh viên và cả ở những bàn nhậu của các anh với giá thành hợp lý. Bên cạnh đó, bò khô cũng có thể kết hợp dễ dàng với nhiều món ăn khác tạo nên điểm nhấn hương vị đặc biệt như nộm, gỏi, bánh tráng trộn hay cơm cháy,….
Để chế biến món khô bò xé sợi, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu như thịt thăn bò, sả, tỏi, gừng, đường, ngũ vị hương, ớt bột, ớt tươi, sa tế, dầu hào.
- Bước 1: Thịt bò rửa sạch với nước muối rồi thái miếng to bản, dọc theo thớ thịt, kích thước khoảng 3 ngón tay tùy sở thích người dùng.
- Bước 2: Tỏi, sả, ớt bạn băm nhuyễn để riêng.
- Bước 3: Bạn cho thịt bò đã ráo nước vào một bát to rồi cho tiếp tỏi, sả, ớt và trộn đều cùng với các gia vị để thịt được thấm đều và đậm đà. Sau đó, bạn cho thịt ướp vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 8-10 tiếng.
- Bước 4: Khi thịt đã ngấm, bạn cho vào chảo đun lửa nhỏ, trở các mặt để miếng thịt bò được chín đều hơn.
- Bước 5: Sau khi đun thì cho thịt ra để nguội và bạn có thể dùng chày để cán miếng thịt được mềm hơn và xé thành sợi nhỏ vừa ăn.
- Bước 6: Thịt bò đã xé cho vào khay nướng và sấy ở 110 độ C trong khoảng 10 phút. Sau đó, bạn lấy ra và đảo thịt bò rồi lại tiếp tục sấy đến khi có độ khô vừa đủ là được.
Khô bò miếng cay, mềm
Đây cũng là món mồi nhậu đơn giản: khô bò miếng được nhiều người yêu thích. Với khô bò dạng miếng bản to khá mỏng, có sớ mềm và dễ xé. Tùy vào nhu cầu và sở thích của mỗi người mà bạn có thể chế biến khô bò cay nhiều hay ít. Lưu ý, mỗi lần ăn, bạn nên xé miếng vừa ăn để ăn và phần còn lại bảo quản trong hộp hoặc túi kín.
Món ăn này có phần nguyên liệu và cách chế biến tương tự như thịt bò sợi, chỉ hơi khác 1 chút. Cụ thể:
- Bước 1: Sơ chế thịt bò với giấm và 1 ít muối chà xát lên miếng thịt rồi xả lại bằng nước sạch và để ráo. Sau đó thái thịt bò thành những miếng to dày khoảng 0.5cm.
- Bước 2: Ướp thịt bò miếng với hỗn hợp hành, tỏi, gừng, sả, đường, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn, ngũ vị hương, bột nghệ, dầu điều, bột cà ri, ớt bột, dầu hào. Sau đó bọc thịt bò và để trong tủ mát qua đêm.
- Bước 3: Sấy thịt bò ở 100 độ trong vòng 30 phút, sau đó lấy ra rồi dùng cây cán mỏng thịt. Tiếp theo lại xếp vào khay, cho vào lò sấy trong 60 phút và để nguội là có thể dùng được.
Khô bò viên lúc lắc
Khô bò viên lúc lắc là một món ăn lấy cảm hứng từ món bò lúc lắc nướng chảo có dạng khối vuông. Khô bò lúc lắc dù đã làm khô nhưng bên ngoài có hương gia vị đậm đà, khi cắn vào trong phía giữa viên thịt thì các thớ vẫn hồng hào và có vị bò ngọt đặc trưng.
Khác với những loại khô bò trên, bò khô lúc lắc khi sơ chế sẽ được cắt thành các viên vuông vừa ăn (khoảng ⅔ quân cờ) và ướp cùng với hỗn hợp các gia vị. Sau đó để thịt ngấm trong khoảng 12h sẽ là ngon nhất.
Sau đó, bạn cho thịt bò viên vào nồi đậy vung đun nhỏ lửa để nước tiết ra, đến khi thịt ngấm gia vị và cạn nước. Tiếp theo, bạn trải giấy bạc và sấy thịt trong lò nướng ở 100 độ C trong thời gian 2 tiếng.
Cuối cùng, bạn để ra ngoài cho nguội và cất lọ kín bảo quản để ăn dần.
Khô bò dạng que
Đây là một dạng khô bò được phát triển gần đây của món ăn này. Khô bò dạng que cũng có tạo ra tương tự như dạng miếng, nhưng tạo nên sự khác biệt trong cách tạo hình. Khô bò que được được xắt theo chiều dọc và tạo thành các que như ngón tay dày khoảng 1-2 cm. Người ăn có thể cảm nhận được vị ngon của khô bò que bằng cách nhâm nhi từng chút, tước thịt và ăn dần vào bên trong. Khi ăn đến bên trong lõi que sẽ thưởng thức được hết hương vị đậm đà của miếng thịt. Đặc biệt món ăn khi nhậu cùng chút bia thì sẽ rất là tuyệt vời.
Lời kết
Với những công thức chế biến các loại khô bò chúng tôi chia sẻ trên đây, thì thật không khó để chị em tạo ra được món nhậu ngon cho anh nhà rồi đúng không nào. Chúc các bạn thực hiện thành công mồi nhậu đơn giản: bò khô cho gia đình mình thưởng thức nhé!