Lạp xưởng là món ăn được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon, giàu chất dinh dưỡng. Vậy cách làm lạp xưởng tươi như thế nào là vấn đề được nhiều người quan tâm khi muốn tự tay trổ tài làm món lạp xưởng này chiêu đãi cả nhà. Do đó, các bạn hãy cùng theo dõi các bước chế biến lạp xưởng trong bài viết dưới đây để bổ sung thêm vào sổ tay nấu ăn của mình món mới nhé.
Nguyên liệu làm lạp xưởng
Nguyên liệu chính và phổ biến của lạp xưởng chính là từ thịt nạc và mỡ heo. Khi thưởng thức, các bạn sẽ cảm nhận được mùi thơm, vị ngọt nhẹ, gia vị hòa quyện đậm đà cùng độ dai, mềm đặc trưng của món lạp xưởng. Để làm được món lạp xưởng tươi ngon thì bạn cần những nguyên liệu sau:
- 1kg thịt nạc heo
- 200gr mỡ
- 50gr củ hành tím
- 50gr củ tỏi
- 1 ống rượu
- 2 mét ruột già heo
- 450ml rượu trắng
- 1,5 muỗng canh rượu Mai Quế Lộ
- Các gia vị khác như: muối, hạt tiêu, mì chính, đường…
Cách làm lạp xưởng tươi ngon tại nhà
Để làm được lạp xưởng tại nhà cũng không quá khó khăn, chỉ cần bạn làm theo những bước sau đây là có thể chiêu đãi cả nhà món ngon này.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Với những nguyên liệu đã chuẩn bị, chúng ta tiến hành sơ chế để bắt đầu cách làm lạp xưởng tươi siêu ngon.
- Băm nhỏ tỏi, hành tím cắt lát và cho vào chảo phi cùng dầu ăn bạn sẽ cảm nhận mùi rất thơm.
- Cho tiêu vào chảo rang lên cho tới khi dậy mùi thơm là được.
- Thịt nạc và mỡ rửa sạch, để ráo nước, xay nhuyễn với nhau, đổ ra bát ô tô lớn.
- Ruột già (lòng già) rửa sạch với rượu trắng để khử mùi hôi và cạo đi các lớp bột ở lòng. Sau đó, đặt lòng lên thớt rồi dùng dao cạo sạch ruột. Tiếp đến, rửa sạch lòng già với muối hạt.
Bước 2: Ướp thịt
Cho các gia vị là đường, muối, mì chính, hạt tiêu vừa rang và hành tỏi đã phi vào bát thịt cùng mỡ đã xay nhuyễn. Tiến hành trộn đều các nguyên liệu với nhau, cho thêm rượu Mai Quế Lộ. Cho bát thịt phơi ra ngoài nắng khoảng 30 phút, tầm 15 phút thì đảo thịt lên để nắng rọi đều.
Bước 3: Nhồi nhân vào ruột già
Bạn dùng một chiếc vỏ chai nước suối bằng nhựa có kích thước vừa phải rồi cắt phần đầu để làm phễu đổ nhân vào trong ruột già được dễ dàng. Đồng thời, lấy dây thun buộc chặt miệng chai cố định vào một đầu lòng để tránh bị tuột khi nhồi nhân vào.
Tiến hành cho thịt cùng mỡ và nguyên liệu vừa trộn vào trong một chiếc túi làm kem, sau đó đưa miệng chai và bóp nhẹ nhàng để thịt đổ vào bên trong ruột già. Khi đã bỏ vào xong rồi thì bạn tuốt ruột già để cho thịt vào nhiều nhằm giúp miếng lạp xưởng được tròn đều, không bị óp. Nhồi khoảng 10 – 15cm thì buộc lại. Tiếp tục nhồi và cứ 10 – 15cm thì lại buộc. Cứ làm như vậy cho đến khi hết nhân là được.
Bước 4: Tiến hành phơi khô lạp xưởng
Bước tiếp theo trong cách làm lạp xưởng tươi là cho lạp xưởng vào một cái hộp vừa đủ, đổ rượu vào để rửa qua cho sạch sẽ. Lúc này, bạn sẽ thấy lạp xưởng có màu đỏ tươi rất đẹp mắt và có mùi thơm ngon. Sau đó, vớt lạp xưởng ra để ráo nước, lấy chiếc tăm nhọn chọc vào lạp xưởng để khí thoát ra ngoài. Như vậy sẽ giúp cho việc phơi lạp xưởng không bị nứt vỏ bên ngoài, trông sẽ không được đẹp mắt.
Bạn đem lạp xưởng phơi trong nắng khoảng 3 ngày, phơi vào lúc trời nắng gắt nhất thì lạp xưởng sẽ thơm ngon và bảo quản được lâu hơn. Khi lạp xưởng đã phơi đủ nắng, hãy đem bảo quản đúng cách để thưởng thức được vị thơm ngon của món ăn hấp dẫn này.
Cách bảo quản lạp xưởng
Có thể bạn chưa biết cách để bảo quản lạp xưởng tươi như nào là đúng và được lâu nhất. Dưới đây là một số cách giúp bạn bảo quản lạp xưởng một cách thơm ngon và không bị hỏng:
- Bảo quản ở nhiệt độ thường
Nếu sau khi làm xong lạp xưởng, bạn sử dụng máy hút chân không để đóng gói sẽ bảo quản được ở nhiệt độ thường. Hoặc bạn có thể lấy lạp xưởng treo ở nơi thoáng mát cũng sẽ bảo quản được lạp xưởng lâu hơn. Tuy nhiên, với thời tiết mùa hè oi bức thì chúng tôi khuyên bạn không nên bảo quản ở nhiệt độ thường.
- Bảo quản lạp xưởng trong tủ lạnh
Rất đơn giản, các bạn chỉ cần đóng gói kỹ lạp xưởng và để vào ngăn mát tủ lạnh hoặc ngăn đông tủ lạnh nếu chưa dùng ngay. Hoặc có thể dùng máy hút chân không túi đựng lạp xưởng, sau đó để vào ngăn mát tủ lạnh có thể bảo quản được ít nhất 2 tháng.
- Bảo quản lạp xưởng với rượu trắng
Bạn cho một cốc rượu trắng nhỏ vào hộp, sau đó xếp lạp xưởng xung quanh, mùi rượu sẽ giúp ngăn chặn côn trùng hiệu quả. Ngoài ra, bạn có thể phun nhẹ một lớp rượu trắng lên bề mặt của lạp xưởng và đựng chúng trong hộp đậy nắp kín. Với cách làm này bạn có thể bảo quản lạp xưởng được tới 6 tháng.
Kết luận
Hy vọng qua bài viết này, các bạn đã biết cách làm lạp xưởng tươi ngon tại nhà mà không cần dùng đến hoá chất hay phẩm màu. Chúc các bạn thành công!