Mâm cơm gia đình phảng phất hương vị đồng quê với món cá rô kho tộ miền Bắc. Chỉ sử dụng nguyên liệu dân dã và cách chế biến đơn giản đã có thể tạo nên món ăn hoàn hảo hàng ngày cho gia đình bạn. Hãy cùng theo chân vào bếp làm món ngon này ngay nhé!
Nguyên liệu
Trước khi sơ chế, bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu:
- Cá rô: 3 con
- Thịt ba chỉ: 300gr
- Hành lá: 3 nhánh
- Tỏi: 1 củ
- Hành tím: 2 củ
- Ớt: 4 quả
- Đường phèn: 2 thìa
- Nước mắm: 75ml
- Nước màu: 5 thìa cafe
- Dầu ăn, tiêu, mì chính
Sơ chế các nguyên liệu
Cá bạn cần làm sạch và khử mùi tanh bằng cách dùng dao đánh vảy cá, cắt phần vây và đuôi cá đi. Mổ bụng và vứt nội tạng bên trong, chú ý khi mổ tránh làm vỡ túi mật của cá sẽ khiến thịt cá đắng. Tiếp theo, dùng nước muối pha loãng hoặc giấm để ngâm cá trong vòng 5 phút để khử sạch mùi tanh. Rửa sạch cá với nước 2 – 3 lần cho sạch rồi để khô. Sau đó, ướp cá với ½ thìa cafe mì chính, ½ thìa cafe tiêu, 3 thìa cafe nước mắm, 3 thìa cafe dầu ăn, 3 thìa cafe đường và 1 thìa cafe nước màu.
Thịt ba chỉ rửa sạch bằng nước muối loãng trong vòng 2 phút để loại bỏ phần hôi sau đó để ráo và thái thịt thành từng khúc nhỏ khoảng 1 đốt tay. Ướp thịt với 1/3 thìa cà phê bột ngọt, ½ thìa cà phê nước màu, 2 thìa cà phê nước mắm, 2 thìa cà phê dầu ăn, ¼ thìa cà phê đường, ¼ thìa cà phê tiêu, sau đó trộn đều. Ướp thịt trong khoảng 10 – 15 phút cho thịt ngấm.
Tỏi và hành tím bóc vỏ rồi băm nhuyễn. Hành lá rửa sạch và cắt khúc. Ớt bỏ cuống, cắt lát mỏng.
Tiến hành chế biến món cá rô kho tộ miền Bắc
Đầu tiên, cho thịt vào nồi và bật bếp với nhiệt độ vừa phải. Đảo đều cho thịt chín tới thì bỏ ½ hành, tỏi, ớt vào và đảo đều. Cho thịt ra đĩa và cho cá vào nồi cùng với số nguyên liệu còn lại. Cho nước sấp mặt cá và kho cá trên nhiệt độ lửa lớn trong khoảng 5 – 10 phút.
Sau đó bạn cho ½ số lượng thịt cho vào nồi cá kho với nhiệt độ lửa vừa trong thời gian 10 – 15 phút. Tiếp theo cho nốt phần thịt còn lại vào nồi và kho ở lửa nhỏ khoảng 15 – 30 phút cho đến khi nước trong nồi sền sệt và quánh lại.
Khi nồi cá kho đã dậy mùi thơm, bạn tắt bếp và cho tiêu cùng hành lá lên tăng độ hấp dẫn hơn. Trong cả quá trình, nếu nước màu cá bạn thấy chưa đẹp mắt thì có thể thêm 1 thìa nước màu và nên nêm nếm lại gia vị cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.
Thành phẩm
Món cá rô kho tộ có mùi thơm đặc trưng hòa quyện với mùi vị béo ngậy của thịt cùng với những loại gia vị khác chắc chắn sẽ khiến bạn không thể cưỡng lại được. Màu sắc vàng nâu đẹp mắt cực kỳ hấp dẫn. Bạn nên ăn món cá rô kho tộ cùng với cơm nóng để thưởng thức được tròn vị. Khi ăn, bạn sẽ cảm thấy thịt cá mềm, ngọt, không có mùi tanh, miếng thịt ba chỉ béo ngậy, ăn là sẽ nhớ mãi.
Mách nhỏ cho bạn nên lựa chọn cá rô còn sống thì khi kho thịt sẽ ngọt hơn. Nếu cá rô có trứng thì bạn nên cắt dọc bụng cá để giúp cho trứng cá được chín đều hơn.
Trong mùa đông lạnh giá, mâm cơm của gia đình xuất hiện một nồi cá rô kho tộ miền Bắc thì còn gì tuyệt vời hơn nữa. Qua bài viết trên, chắc hẳn bạn đã biết rõ cách làm món cá rô kho tộ đơn giản mà lại thơm ngon cho người thân của mình.
Có thể bạn quan tâm
+ Bò khô bị mốc có ăn được không và cách bảo quản
+ [Góc Giải Đáp] Rượu áp xanh làm lạp xưởng là gì?