Dù là nông thôn hay thành thị, ngày xưa hay ngày nay, trong ký ức của nhiều người, bánh tằm khoai mì không chỉ là món ăn ngon mà còn là món quà quê đáng trân trọng. Bánh có hình dáng thon dài, bên ngoài được bao phủ bởi lớp dừa nạo trông giống như con tằm. Nên người ta gọi là bánh tằm. Hãy vào bếp, đặt cả tâm huyết để làm ra những chiếc bánh thơm ngon một cách điêu luyện. Và bạn hãy tận hưởng trải nghiệm làm bánh trong căn bếp của mình nhé!
Nguyên liệu chính làm bánh tằm khoai mì
- Khoai mì
- Bột năng
- Dừa nạo
- Nước cốt dừa
- Lá cẩm
- Lá dứa
- Củ dền
- Lá chuối
- Muối mè hoặc muối đậu phộng
- Gia vị: đường, muối
Cách làm bánh tằm khoai mì
Bước 1: Sơ chế khoai mì
- Khoai mì gọt vỏ, cắt khúc, ngâm với nước muối loãng ít nhất 2 tiếng. Sau đó vớt ra, để ráo nước rồi cho vào máy xay, xay nhuyễn.
- Khi khoai mì mịn nhuyễn, cho vào khăn lưới vắt khô.
- Nước khoai mì sau khi vắt, bạn đợi lắng xuống. Khi nước lắng, bạn đổ bỏ phần nước đi, lấy phần bột dưới đáy.
Bước 2: Trộn khoai mì
- Cạo phần bột dưới đáy và trộn đều. Cho bột năng, đường và chút muối vào bột khoai mì rồi tiếp tục trộn đều.
- Đổ nước cốt dừa vào bột khoai mì, trộn đều rồi chia bột thành 4 phần bằng nhau.
- Cắt nhỏ lá dứa, thêm một ít nước và xay nhuyễn. Lọc bỏ bã lấy nước cốt lá dứa xanh.
- Gọt vỏ củ dền, cắt thành từng miếng nhỏ và cho vào máy xay. Thêm một ít nước và xay nhuyễn, lọc lấy nước màu đỏ.
- Nấu lá cẩm khoảng 5 phút bạn sẽ thu được nước cốt lá cẩm màu tím.
- Màu trắng là một nguyên bản của bột khoai mì, nên không cần trộn màu.
Bước 3: Chia bột khoai mì thành 4 phần bằng nhau. Cho nước lá dứa, nước lá cẩm và nước củ dền vào mỗi phần và trộn đều.
Bước 4: Hấp bánh
- Lót lá chuối dưới đáy nồi hấp (quét một lớp dầu ăn lên lá chuối để bánh khỏi bị dính).
- Cho lần lượt 4 phần bột vào và hấp chín. Hấp từng phần bột trong khoảng 20 phút.
- Sau khi hấp, để bánh nguội và cắt nhỏ.
Bước 5: Bạn cho bánh tằm ra đĩa, rắc đều một lớp dừa nạo, rắc một lớp muối đậu hoặc muối mè lên trên.
Những điểm cần lưu ý khi làm bánh tằm khoai mì
- Không cho quá nhiều nước cốt lá dứa, lá cẩm, củ dền vào hỗn hợp bột vì sẽ làm hỗn hợp bị lỏng và bị nhão.
- Cần chú ý khi thêm muối và đường để bánh không quá mặn hoặc quá ngọt.
- Để bánh không quá khô hoặc quá ướt, cần hấp bánh trong thời gian đúng để bánh chín đều và giữ được độ mềm mịn
- Bánh tằm cần được để nguội trước khi ăn để bánh có độ mềm và thơm ngon.
Cách thưởng thức bánh tằm khoai mì
- Bánh tằm có thể ăn trực tiếp sau khi hấp chín và nguội. Bánh có độ mềm mịn, thơm ngon và vị ngọt dịu.
- Kết hợp với nước cốt dừa để tăng thêm hương vị và độ ngọt cho bánh. Có thể cho nước cốt dừa lên trực tiếp bánh để thưởng thức.
- Bánh tằm cũng có thể kết hợp với xôi để tạo ra một món ăn phong phú hơn.
Bánh tằm khoai mì là một món ăn truyền thống của Việt Nam. Bánh được làm từ khoai mì, bột năng, đường, dừa và nước cốt dừa. Bánh có vị ngọt, mềm và thơm, thường được ăn trong các dịp lễ hội hoặc làm quà đặc biệt. Khi làm bánh tằm, cần lưu ý các điểm như lựa chọn nguyên liệu tốt, thực hiện đúng thứ tự các bước, đo đạc lượng nước và đường đúng, nấu bột đúng cách, hấp bánh đúng thời gian, chọn nước cốt dừa ngon và để bánh nguội trước khi ăn. Bánh tằm không chỉ là món ăn truyền thống mà còn mang giá trị văn hóa và lịch sử.
Có thể bạn quan tâm
+ Món bò lá lốt ăn với gì ngon và cách pha nước chấm thơm ngon
+ Giải đáp thắc mắc “thịt ba chỉ luộc ca lo nhiều không?”
+ Tự tay làm bò khô miếng nhâm nhi lúc cuối tuần ngon đậm vị
