Thịt trâu có giá trị dinh dưỡng không hề thua kém nhiều loại thịt như thịt lợn, thịt bò,… bởi nó có hàm lượng sắt cao và có tính hàn nhưng không gây độc. Có rất nhiều món ăn được làm từ thịt trâu như: thịt trâu xào gừng, trâu kho chua ngọt, trâu xào rau muống,… trong đó không thể không kể đến món trâu xào lá lốt. Hãy cùng đi tìm hiểu về cách làm món ăn này qua bài viết dưới đây nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu làm món trâu xào lá lốt
Nguyên liệu chuẩn bị cho món trâu xào lá lốt rất đơn giản bao gồm: 300g thịt trâu, 50g lá lốt, 8 tép tỏi, ½ muỗng canh muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng canh dầu ăn, 1 ít rượu trắng.
Các bước nấu món trâu xào lá lốt
- Bước 1: Rửa sạch thịt trâu rồi để ráo nước. Rửa sạch lá lốt, bỏ cuống rồi cắt khúc cỡ 1 đốt ngón tay (không nên cắt quá nhỏ khiến lá lốt bị nát khi xào). Tỏi bóc vỏ, đập rồi băm nhuyễn.
- Tiến hành khử mùi thịt trâu bằng cách ngâm thịt trâu trong rượu trắng khoảng 15 phút rồi rửa sạch hoặc trụng sơ qua nước nóng (không cần nước sôi). Điều này giúp thịt trâu mềm hơn và khử được mùi hôi khi chế biến món ăn.
- Sau đó cắt ngang sớ thịt trâu thành những miếng mỏng có bản to. Tránh cắt dọc sớ thịt vì như thế thịt sẽ rất dai. Không cắt thịt thành những miếng dày sẽ rất dai và khó ăn.
- Bước 2: Cho thịt trâu và 2/3 số tỏi băm, 1/2 muỗng canh muối và 1 muỗng cà phê bột ngọt vào 1 chiếc tô lớn và trộn đều. Để khoảng 10 đến 15 phút cho thịt thấm gia vị.
- Bước 3: Bắc chảo lên bếp rồi cho 2 muỗng dầu ăn vào đun nóng. Đổ phần tỏi băm còn lại vào chảo rồi phi thơm. Sau đó cho lửa lớn rồi cho thịt trâu vào đảo đều tay từ 3 đến 5 phút.
- Bước 4: Cho lá lốt đã cắt khúc vào chảo và nêm nếm gia vị. Đảo nhanh rồi tắt bếp.
Cho món ăn ra đĩa là bạn đã hoàn thành món trâu xào lá lốt thơm ngon và đầy chất dinh dưỡng rồi đấy.
Mẹo chọn nguyên liệu tươi và ngon
Nguyên liệu tươi ngon ảnh hưởng rất lớn đến hương vị món ăn cũng như chất lượng của nó. Dưới đây là một vài mẹo giúp bạn có thể lựa chọn được những nguyên liệu tươi ngon cho món ăn này:
- Thịt trâu: Nên chọn thịt trâu có thớ thịt to, màu đỏ tía và có phần mỡ trắng hơn mỡ bò. Ấn tay vào miếng thịt trâu. Nếu bạn cảm nhận được độ đàn hồi của thịt, không có cảm giác bị dính tay thì đó chính là những dấu hiệu của một miếng thịt trâu ngon. Không nên mua thịt quá vụn hoặc những miếng thịt không thể cắt ngang sớ. Bởi lẽ, thịt trâu dai hơn thịt bò nên nếu không thể cắt ngang sớ thì lát thịt sẽ dai, khó ăn.
- Lá lốt: Mua lá lốt có màu xanh, lá không bị héo hay cháy xém, lá còn nguyên vẹn, không bị dập nát. Lá lốt tươi khi ngửi sẽ có mùi thơm nhẹ đặc trưng của lá lốt. Không nên chọn những chiếc lá bị sâu, bị dập nát hoặc héo úa sẽ khiến cho món ăn không được thơm và đậm vị.
Lời kết
Bài viết trên đây đã hướng dẫn chi tiết và cụ thể cách làm món thịt trâu xào lá lốt đơn giản tại nhà. Không những thế bài viết còn cung cấp một số mẹo để chọn được nguyên liệu tươi ngon mà không phải ai cũng có thể biết. Hy vọng rằng bài viết có thể giúp cho bạn có thể dễ dàng làm được món ăn này tại nhà cho người thân trong gia đình nhé.