Chả giò được phát minh từ nhiều thế kỷ trước ở Đông Nam Á. Ban đầu, nó được gọi là nem rán và được làm từ các loại thịt như lợn, gà, tôm hoặc cá, được cuộn trong các lá rau và chiên giòn. Tuy nhiên, sau đó chả giò phổ biến hơn, và người ta thường dùng bánh tráng thay cho lá rau. Chả giò chiên không chỉ được ưa chuộng ở Việt Nam. Mà nó còn phổ biến ở các nước trong khu vực Đông Nam Á như Lào, Campuchia, Thái Lan, Indonesia. Tùy theo từng nước, người ta có thể sử dụng các nguyên liệu khác nhau để làm chả giò. Nhưng hầu hết, nó đều có cùng cách thức chế biến và chiên.
Thành phần chính làm chả giò chiên
- Thịt heo băm nhuyễn
- Tôm tươi được băm nhuyễn hoặc cắt nhỏ và trộn chung với thịt heo.
- Rau thơm như hành tím, hành lá, ngò gai, rau răm, tía tô… được băm nhỏ hoặc cắt nhỏ.
- Mì tôm hoặc miến dong
- Nấm mèo: nấm mèo được băm nhỏ hoặc cắt nhỏ.
- Trứng gà
- Gia vị: muối, đường, tiêu, bột ngọt, nước mắm… được dùng để nêm nếm, tăng hương vị cho chả giò.
Những thành phần này có thể được điều chỉnh theo khẩu vị và sở thích cá nhân của mỗi người.
Bí quyết để chả giò chiên giòn, không bị mềm
Để chiên chả giò giòn, không bị mềm, cần lưu ý một số bí quyết sau:
Lựa chọn nguyên liệu và chế biến đúng cách:
- Chọn loại thịt có độ mỡ vừa phải để giữ được độ giòn của chả giò khi chiên.
- Thái các nguyên liệu nhỏ, đều và không quá dày để chả giò chín đều và nhanh chóng.
- Nêm gia vị vừa phải để tăng hương vị cho chả giò.
Sử dụng dầu chiên thích hợp và giữ độ nóng ổn định:
- Sử dụng dầu ăn có điểm sôi cao, không để dầu bốc khói.
- Giữ độ nóng của dầu ở mức trung bình, không quá thấp hoặc cao.
- Khi đun dầu, không để nhiệt độ quá cao để tránh dầu bắn ra ngoài.
Thực hiện các bước chiên chả giò đúng kỹ thuật:
- Cuộn chả giò kín, không để khí thoát ra khi chiên.
- Để chả giò trong dầu chiên cho đến khi chả giò có màu vàng đều.
- Khi chiên chả giò, để lửa ở mức trung bình, không để lửa quá to hoặc quá nhỏ.
Sử dụng giấy thấm dầu và ráo chả giò sau khi chiên:
- Dùng giấy thấm dầu để hấp thụ dầu thừa trên chả giò sau khi chiên.
- Ráo chả giò trên khay có giấy thấm dầu để chả giò không bị ẩm.
Ngoài ra, cần lưu ý không quá tải chả giò khi chiên, không chiên quá lâu hoặc quá nhanh. Để chả giò tránh bị cháy hoặc chả giò bị chín không đều. Với những bí quyết trên, chả giò chiên sẽ được giòn, mà không bị mềm.
Những lưu ý khi chiên chả giò
- Chọn dầu chiên thích hợp, như dầu hạt điều hoặc dầu đậu nành.
- Chiên trong dầu đủ nhiệt để đạt độ giòn và màu vàng đều.
- Không quá tải chả giò trong nồi để tránh giảm nhiệt độ dầu.
- Lật chả giò đều để hai mặt được chiên đều.
- Ráo dầu sau khi chiên để loại bỏ dầu thừa trên bề mặt.
- Ăn nóng để thưởng thức chả giò giòn nhất.
Kết luận
Trong bài viết này, chúng ta đã tìm hiểu về nguồn gốc và lịch sử ra đời của món ăn truyền thống Việt Nam – chả giò. Bên cạnh đó, chúng ta cũng đã cùng nhau tìm hiểu các bí quyết để chiên chả giò giòn, không bị mềm cũng như những lưu ý khi chiên chả giò giòn.
Tóm lại, chả giò chiên là món ăn phổ biến, được yêu thích ở Việt Nam và nhiều nước khác. Việc chiên chả giò giòn, không bị mềm phụ thuộc vào cách chuẩn bị nguyên liệu, lựa chọn dầu chiên và quy trình chiên đúng cách. Chúc bạn thành công khi thực hiện công thức này và tận hưởng món ăn thơm ngon!
Có thể bạn quan tâm
+ Cách bảo quản lạp xưởng tươi và thời hạn sử dụng
+ Cách làm gỏi xoài khô bò chua cay ngon bất bại
